سیر ارغوانی نه تنها به دلیل رنگ پر جنب و جوش، بلکه به دلیل ویژگی های تغذیه ای و مزایای سلامتی آن بیشتر از سیر سفید معمولی متمایز است-به لطف آنتوسیانین ها، آنتی اکسیدان هایی که به آن رنگ بنفش می دهند (و همچنین در غذاهای فوق العاده مانند زغال اخته یافت می شود). بر خلاف سیر سفید، انواع بنفش حاوی سطوح بالاتری از آلیسین هستند، یک ترکیب کلیدی که بسیاری از مزایای سلامتی سیر را به همراه دارد و آنتوسیانینهای آن لایهای از خواص محافظتی اضافه میکنند.
مزیت اصلی سیر بنفش، حمایت آن از سلامت قلب و عروق است. مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم ممکن است با شل کردن دیواره رگ های خونی و کاهش استرس اکسیداتیو به کاهش فشار خون کمک کند. همچنین به مدیریت سطوح کلسترول کمک می کند، به ویژه کلسترول بد LDL را با کاهش تولید آن در کبد هدف قرار می دهد. برای ایمنی، آلیسین سیر ارغوانی و عوامل ضد میکروبی طبیعی، دفاع بدن را در برابر باکتریها و ویروسها تقویت میکنند و آن را برای پیشگیری از سرماخوردگی و عفونتهای خفیف میسازند.
علاوه بر این، سیر بنفش حاوی ویتامین های C و E بیشتر، به علاوه سلنیوم{0}}یک ماده معدنی حیاتی برای سلامت تیروئید و عملکرد آنتی اکسیدانی است. طعم آن نسبت به سیر سفید نیز ملایمتر است و آن را همهکاره میکند: از آن بهصورت خام در سالاد، برشته شده با سبزیجات، یا خرد شده در سسها استفاده کنید تا از فواید آن لذت ببرید. برای هر کسی که سلامتی طبیعی را در اولویت قرار می دهد، سیر بنفش فقط یک عنصر آشپزی نیست- بلکه یک ماده مغذی-برای سلامت روزانه است.
